剁椒鱼头这道菜已经是家喻户晓了吧？一般去湘菜馆吃饭几乎少不了它的踪影，做法都是把配料铺在鱼头上蒸熟的，不过有次我看书介绍的是先把鱼头蒸好再浇上配料做成的芡汁，试过同样也很好吃呢！; Z0 K: w2 ]) H
材料：大鱼头一个，葱、姜、蒜、香菜、鲜剁椒适量
2 w, G" p, T) k6 T( ]0 m1、鱼头一剖为二，先用盐、酒腌一下，盘底放葱段，鱼放葱上，鱼身撒些姜丝，上锅蒸熟( I) Q; d  P+ f9 a7 c
2、姜、蒜剁碎，热油爆出味，加鲜剁椒，再加芡汁煮滚（生抽、盐、糖、胡椒粉、水，生粉），最后加葱粒，香菜即成芡汁1 w4 a- S8 x3 k, y3 r* Q
3、蒸好的鱼头倒去水分和碟里的葱姜，淋上芡汁就OK了。4 A6 t5 I& X, J; W2 \5 h* ]

$ n9 J5 Z1 [% X1 I7 n# Q* }$ y
  W4 q6 i0 A1 x  M. @' a! C8 E1 C/ W" T) G
第
0 S5 }9 i9 W3 p3 @9 Y. ~/ u3 S1 幅 有点不一样的剁椒鱼头
/ h% a7 G. B0 _: X7 i% m, e; M' v4 T% A7 W, J0 S
9 D4 m$ ]% h+ o0 Q2 c& N
* O+ Z6 S& H5 r/ l% L
第
! \! d. _% J1 B9 x: E, i, b2 幅 今天我要嫁给你啦~~~~~ : X2 e. ^( S( K  x3 L
7 W  z2 {  E$ D1 E0 q, ]* \7 S0 B4 F% L

' Y  I  c, ~" R( j& G' Y2 k& |' Z! P& L0 {& N0 }( i
第
- K8 M$ h2 o5 Z4 O3 幅 一起走过的日子~~~~ . `, `/ W2 Z) G8 r2 b& B! d

, g& O+ g9 i9 w9 g, V" d; [; A) ^7 b$ Q0 T# k3 N

* C# q2 j- e$ ]7 V9 T; s第 8 D- m, H; g" v2 y( U% Z6 d
4 幅 芡。。
& R! A( X% y) W6 D
9 L2 ~3 c4 D2 Y$ G8 j# R$ b2 E* |' ^( Q6 l( ]3 U0 j; \

( ]9 Y5 n; v9 \, S+ f& n, a第
- q0 G; e8 T5 I% [8 k2 D% n5 幅 + }' V6 ?. p+ y0 {/ X; I

5 d$ O# W" U( ~( s4 y6 T
3 Q' p- h; E  ^( {5 W
" u# c$ v% G+ j8 [第
- C& I. e6 |: y5 [5 A( J$ p2 `* e6 幅 , t& x% N% A1 p6 D7 [. i8 X
  F( C* L$ [" v& t' P/ M( U8 ^* w
* q; @+ [/ x+ u$ I" V9 C9 c

, ~+ E$ x, {  U( n6 u7 J+ r第   h/ M4 W9 E1 P
7 幅 鱼头是最好吃的部位。。

好不错给个红心
1 D& p4 r. `: x2 {1 f& {/ {鱼头中最好吃的部位是鱼唇

色彩相当不错。不过我觉得很费劲。但一定好吃了。。