火龙果汁多味清甜，且营养丰富，富含维生素c、膳食纤维和蛋白质，常食有清热降火、排毒养颜、美白润肤、减肥和降血糖的作用。火龙果除了可鲜食外，还能酿酒、制罐头、做果酱或炒菜，李聪则爱用火龙果来入菜，称其清爽鲜甜之味易让人胃口大开。( Z; `. s+ z1 D- M
　　材料：黑椒牛扒(1块，120克)、火龙果(1只)、盐焗腰果(50克)、西芹(1根)、青椒(半只)、红椒(半只)、黄彩椒(1只)、圣女果(3只)
* e+ q/ R, v0 T! p" F7 u　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙), z& \, Y6 c4 b8 c0 l, I
做法:* i9 V' ?- U# k9 e4 m+ N- [& f
　　1　黑椒牛扒逆着纹理，切成丁；青红椒和黄彩椒去蒂和籽，都切成丁。" k& @$ u1 t2 }& H# y; |
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　　2　火龙果切成瓣状，剥去外皮，果肉切成丁，果皮放于碟边装饰用；西芹和圣女果都切成丁。6 d8 B+ ]! f2 A4 q* {1 e

  j0 {( C9 `6 I% C7 D) X$ N　　3　烧热3汤匙油，倒入牛肉粒翻炒至肉色稍变，洒入2汤匙清水炒匀煮沸。6 F$ h- Y$ i8 V7 E9 J
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　　4　倒入青红椒和西芹拌炒均匀，加入1/4汤匙盐调味。- {6 l( ]0 ~7 J4 f/ R8 p

8 d' [( T7 M2 E4 w3 @4 v& k* O　　5　倒入盐焗腰果和黄彩椒丁，与锅内食材一同拌炒均匀。
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! u/ W% C9 H+ P% b( d5 E　　6　将火龙果和圣女果丁倒下锅，快速拌炒均匀后，即可上碟。" M' }9 P  D. ^2 x% H  `; b9 n

$ q& ~4 A. M- i: |2 C6 N　　厨神贴士
$ D6 f  {8 R# j. e7 h　　1、买腌制好的黑椒牛扒入菜，可以省时省力，也可以买牛柳来替代。
; S6 N7 E, E+ R/ |　　2、盐焗腰果可直接下锅拌炒，生腰果要先放入锅内用小火炒熟，才可以烹调成菜。
( v7 n( i  }+ X" r. _' u: d　　3、由于食材的成熟度不一，因此要依次倒入食材拌炒，不过炒菜的时间要短一点，以免将牛肉丁炒得过老。* g2 Y4 {( o( b8 u4 R/ P. _
　　4、应先给锅内食材调味，倒入火龙果丁拌炒数下便可盛起，炒得过久火龙果会失去鲜甜之味。. |- [1 `/ I# _
　　5、不宜用偏咸辣的调味品，也不宜放太多油来炒菜，否则会抢去此菜清爽、鲜甜和不油腻的口感。

现在是该学学这种用水果入菜的方式了，不过很多水果有果酸，会走味。

这个好像还没有见过，看上去还不错啊，有机会试试了。