主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）* U- t* {  @, d/ u" E. x+ l: {
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　　调料：A.盐一勺& p2 ^3 m1 V" h7 C

' V2 R" a, L; w. A. R# O( S4 D　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
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　　制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
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" G1 M* i- k% r; i. f" |　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。: C9 [; M( ~& p) T9 o  A! P; V% [

# X: I( ~7 q6 U　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
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　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
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! q! V% D6 U* H4 o/ r& H. H　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。& [3 E1 ]! G% Z8 y* G
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　　需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。! q- f, t0 l8 B2 Z

: H. G( `9 K# _* N1 h5 M　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。2 P6 V# U/ V3 `2 q3 B! b" {

: m4 I+ U' ^( |7 B　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。  L, y5 B  G/ ~/ q7 [3 H  Q

4 T1 c2 O1 k. a* _: s; R　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

其实淹黄瓜是一道味道相当好做法也比较简单的腌菜.