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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴! K! I; r# L4 `( P) T, t9 {4 _) l
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?
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" O. Q" @, r3 y! I1 ]花式东坡肉[图文]
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做法及步骤6 S  Z5 j# m8 G: f( m' g) _' O

$ `* X& Y" T# k6 y) K·原  料:
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五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。- f6 A6 A$ S& v6 x  C; I. R
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·操  作:
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4 E+ W3 g- T7 p0 @$ W5 f* \1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。7 n2 A7 o& p( i" W2 ~

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2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
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3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。0 P# T0 V( a$ `; m/ [1 {0 n9 q5 q
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4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。1 r- k/ s) W* x
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5、将五花肉切成约两厘米见方的块。9 v; U: O. p% h

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6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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& p2 Z# |% a" d- ~0 Z. A1 D9 o; S8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。9 {" Q7 r- y1 G- P& Q8 d4 X2 k

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9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。8 z. ~$ ?* v5 B: m' w, k/ Y: F" F

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10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。: @, d3 ?$ |5 p, E# c5 g
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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