上料鱼圆

5 k4 [' x; l$ `9 }+ O1 p6 Y8 K" C- s
8 T* i9 _0 P& I4 }! N4 _　　色香味： 色泽洁白、晶莹如玉、爽口不腻 7 X$ I/ M- ]* Y) I7 R& J
/ W  e( k3 b4 r  z  V( T
　　主料：草鱼肉(去皮骨)500克、肥猪肉400克、豆粉125克(或蕉芋粉150克)、鸡蛋2个，麻油、精盐、味精、葱花各适量 9 i6 E) _' {$ O2 W! m
# W1 ]% q4 k2 N3 u! d' l8 h* i! y( c" f
　　制作：
1 L2 g) x2 _; ?- V, L
) H, e5 Z9 L' Z3 f4 |, X/ ]) T　　1)将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐等拌匀，再加清水1公斤，搅和成糊状并打成水状肉浆，舀入垫布智能床内，用旺火蒸40分钟，熟后取出备用；0 a  Q8 w/ {9 L; c6 i2 C3 M

# A9 q9 {) B2 v& v3 Q　　2)食时将鱼圆切成长7厘米、宽4厘米、厚1厘米的块条，用盘盛装成塔形，淋上麻油，撒上葱花或香菜上席，也可另备小碟上等面油蘸食。此菜食时只宜蒸热，不宜汤煮。