菜 名： 串烧风味鳝
& S  J) S1 L8 g! q9 v( r1 ?主 料： 白鳝1条(约750克)。
: X3 x  F7 I+ S: i3 a5 B1 p配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
  ~" S! ^" ?- f  j: G4 O做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
+ Y' N) E, M& D1 r4 ~$ R    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。1 k) B# {, u/ |) i6 z& a/ X# r
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
3 D/ E$ \" u  {8 `' g    酱油：蚝油 8 m5 i) `; `: D# {4 y. ~$ D
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。
( U. `4 b& q- `3 B4 B% Y备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。1 r' X( [! n! P
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试0 @5 t1 m7 }  t+ m8 C& A# F
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。: a# b7 ]0 K' w- _& q2 q+ l
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
% g% ?" m$ N6 G9 m9 Y1 K2 S# ^白鳝是什么？
; k: `  K, R, |没见过' W& h$ `. C7 Z$ A5 S8 x3 G# j/ p
饮食文化博大精深啊