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小 发表于 2006-9-11 09:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2孜然羊肉
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5 P a) V7 N# m主料: 羊肉片; I( R( S0 u/ D* r
, `5 i8 ^0 [8 X: Y# j, l* `做法: 1 将羊肉也按一夫上浆法上浆,只是稍微多放点淀粉.
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3 `' t. ]1 d' _ 2 锅内坐油,4成热的时候,放入羊肉片半炸半滑,中火就可以了,当看到肉片表皮的淀粉发黄时,肉片之间也不互相粘连了,就可以捞出来了,不要炸的时间过长,时间一长,羊肉就不嫩了.- u7 h9 \0 ~; s9 {: |4 C7 T4 n
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3 炒锅少放一点油,放入葱花炒出香味,然后倒入羊肉片,放入干辣椒份,孜然,几粒花椒,盐,味精,搅拌均匀,等闻到孜然的香味了,少淋点料酒,撒点芝麻.出锅,装盘,拿筷子,吃吧.
; O4 D, @! l) ]3 v( c6 R
! k+ F7 Q8 S% D2 v n6 r3 |- v注意: 如果嫌油炸费事,也可以稍微多点油,直接炒,要用小火,但一定要上浆,这样羊肉里的水分就不往外跑了' m3 q0 k/ e {3 N, t6 L
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