香酥肉[图文]
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主料：猪肉(肥瘦)400克+ E+ A  s1 I3 `9 z0 M

( ^  a4 B* P+ V辅料：香菜5克0 \# y/ W$ ~% Q" Y% H; [
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调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克; I& a8 {( a, |0 F3 d1 W

- ^- r) B9 a( y+ P& I# D5 U1 R特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。* ~$ J2 c, d) Z: E7 {
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做法：
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# D: b5 E% T" @+ K0 ?1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。 9 @* w4 E' |9 ~" [
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2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。7 t5 n" x' d  O, i. G/ w7 G9 q$ W
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3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
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  A  [  D' w7 b" r0 u6 V1 D4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
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- b) c: V% Z2 z制作要诀：
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# T4 K1 c: r0 O8 y2 s因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

看着像锅包肉啊。
! o+ m, v0 Y0 C4 r: y5 J2 k要是在厦门吃到这道菜， 肯定会送个甜辣酱， 呃。

这道菜看相不怎样，但应该好吃，外酥内嫩，还是明天做一次吧

看着不错，上次哥们去酒店点了个大连软肉样子跟这个
% ^9 }1 P$ [% P6 k很象，但是比这小点！那吃起来味道着实不错啊！
2 {! n3 n) i* A% K2 n3 A每次去那酒店都必点这道菜啊.
6 J* W/ Q; k2 F- s, `9 @3 T谢谢楼主发帖分享，又勾起了哥们的不少
9 U' h% i, }* Z9 ^. W回忆啊！哈哈