0 J! d0 c) U! t5 R4 m# Z材料：青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙。
& b* a. w1 B& k' {# B5 [# \做法：1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟，取出后切薄片。* A" f5 d6 @9 {5 d& \. x5 I
2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段，青椒和小米椒去蒂后斜切成片。
+ ^+ w! B2 ?3 w. }3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明，肉片微微卷曲。6 G; H9 w2 z8 Y6 T1 W7 Y
4、这时将肉片赶到一边，倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀，然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟。
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, u' \- `  x0 U1 D" u5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。3 Q6 T/ X5 A  O  j! s1 J, }8 q0 b
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小贴士：1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的，这样可以节约用电哟。* u' l; t! g. B2 q, ?
2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸，并且剁椒也有一定咸味，所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐，加入少许蚝油即可，连味精也一并省略了。3 H, C" R/ c9 a1 R& \1 l
3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹，并非粗壮的西芹哟，如果不擅食辣，可以放弃小米椒而只选用青椒，在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可，时间长了菜软了口感就大打折扣啦。
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谢谢楼主推荐腊肉新吃法！小狼刚从家里带来了20斤腊肉，正愁吃法单一（煮好了沾辣椒面）。现在好了，今晚我就去试试！红心送上

这个我做过，很好吃，尤其是腊肉啊，越飞越好吃

我吃过腊肉，太咸了。对于这盘菜我觉得太文气了，无法满足爱肉人士的需求。

过程很详细`感谢楼主分享
/ M& f  \+ X! N4 E6 {7 F+ {' j# t而且菜色看起来也很好吃
" [/ K# T. w$ z) u+ F1 Z/ E4 |不过蜡肉那种特殊的味道不知道怎么样.

色泽迷人！荤素搭配合理！我喜欢！！！好像没有大蒜！如果加上一些大蒜味道就更加好啦！！不信可以试试绝不骗人！！

腊肉我最喜欢吃的做法是喝腊肠一起做煲仔饭，美味极了。

这个我做过，很好吃。不过我门用的是熏肉！看起来楼主的也像是熏肉哦！

这个我自己都会做啊，还比较简单～～～～～～～～～～～～～～～～··

这种做法很简单,有空尝试做一做,应该能挺好吃的.