水煮牛肉[图文]
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材料：
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牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 ( d, h3 ?: @) c/ S/ W. e
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牛肉腌料：( n6 }9 z4 c4 ]6 v! m: e' Y7 s7 U

3 j7 P' n4 |; ^- r料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。
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调料：* e. `/ e, E4 g, O

+ N% F. I( K2 m% k蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 # t8 V8 Z# h& N7 j" J  E

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做法：( }( f& i) T7 q% E( x" Y$ z( v2 ^
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1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
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- r9 H" T9 X9 l% ^. h4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；) h( R7 @+ m6 D3 e% j: W3 i
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；+ {1 ~  u- l# x* R3 C* }. n

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7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
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9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；; v( a0 S$ h* A: ]5 N2 |7 f8 Z+ G

' m, [1 ?- O0 d7 U* m/ }8 D5 G0 h11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；- d* ?2 m/ a* @0 V/ q. R4 \- H

$ B, m) [$ N# B- P- [0 i2 U9 N7 s2 Z12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。
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Tips：! b: O. A) ^5 t/ h; w' J
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1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；
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5 o! e8 b$ A0 s+ }2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；
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, t, ?  }; k9 e7 S3 j( u5 L  L3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
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4、蔬菜也可以根据喜好调整。

看着好辣啊,可惜我吃不了辣的啊,指能做给别人吃了.

色香味俱全，看上去就好吃，好诱人呀！这种做法值得推广。

蛮有看相的啊
! p$ h! @7 r. }7 I8 b一看就流口水啊,哈哈!
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0 H1 r. ^9 d  P# Q支持支持,回家试做一下

看着很舒服，俺 喜欢麻辣口的，只是觉得好像还不是太地道

看着就狠爽，关键是这些调料还都比较容易找到！一定试试看