做法：! K! I; r# L4 `( P) T, t9 {4 _) l
１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
( n0 n; E- r. m& g. d. R& b9 \２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
" O. Q" @, r3 y! I1 ]３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
% [  v! f% ~- S: M& a/ F４、将面片卷起来，切成小段；& q$ B% }2 W. D/ Z, D; Z, d
５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；6 S  Z5 j# m8 G: f( m' g) _' O

$ `* X& Y" T# k6 y) K６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
' W7 |% Z" L' R" g9 T1 E5 ^0 _1 ]７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；: n+ m$ q% Z4 ]- U
８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；- f6 A6 A$ S& v6 x  C; I. R
９、烹入料酒、老抽调色、调味；9 q" J& t9 ^  O  [
１０、放入豆角翻炒至变色；
5 s8 V; p8 u9 u" x5 v9 M１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；$ H1 ~- h/ l" W# ~* S4 h
１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
, j6 n) N8 W7 w$ \& D1 f7 S! H# u东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。
4 E+ W3 g- T7 p0 @$ W5 f* \　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：7 n2 A7 o& p( i" W2 ~
　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
% f, S% r! Y$ A3 h- p- D　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；7 z7 R9 z  y/ {9 E- ?, M. X( z
　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。5 e5 Q! ?  M, N0 Q
　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
6 g9 `$ Q, P2 d, V! C* h7 u　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

东北大酱！真想搞点来试试！可惜这里没有卖！可怜！

这是地道的东北菜，我们这还有上面放饼的，也特别好吃

这个菜还是有难度的，就看弄那个面的东东，我就搞不了，从来没有发过面，包饺子也是去市场卖弄好的饺子皮（又厚又大），包的饺子味道不好。如果楼主，能把那个面去掉，我感觉也是一锅好菜。