烧麦皮的制作
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$ R" }6 O3 B0 i0 m4 t8 d1 s* B土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。. P. j+ y- m9 L, _" W

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烧麦馅的制作 1 y; d, y% m4 }6 z! E6 B' i
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第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
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; y4 l' n& ^0 y1 ^& u第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
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第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
. l7 @$ s( H, E& Z糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用
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烧麦的制作 ! K" i, ]5 W5 V
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取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
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8 E7 q# {4 e" q4 {' D" z+ P注意事项
; J2 S# ]  P" T& ~5 v1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；   v& ?2 A. A, h8 _% j& N
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2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；   \( n* u" S4 z3 i" C6 O6 g5 u

: O' @# W) j% A# F3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干； ! c( z% @. q* E6 L6 ~# u; G' h
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& A4 X) D  E# I: U; }$ E4 J一、原料： 6 F" |* b, g. w( x% j
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1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。 2 ^& M% l+ G  ~# z" [
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二、制法：
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1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。 ) e9 s& v- p5 m; E+ @

: D, T, ^8 D- B8 w: V2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。- B3 C% M( J, R: E5 B5 v) _) T
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含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。