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材料：
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牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
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牛肉腌料：
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7 [' \0 f7 r; Y+ g! T8 @& e料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 # Z1 ^9 o& K1 Q
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调料：
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蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 ' T# l& F: d) M( B- ]7 e

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做法：" d; M5 n) f8 J$ r" U

) V; m* E$ f# M3 r! r1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
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3 E! ?* M* ?/ g; t4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；4 q0 L- k8 }# H9 f) ?

% E% R. l! H4 l+ ]3 _6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；7 D: r7 N% A. E- L4 V

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7 o& O4 W% b' x7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
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& f; K) e: [! E; u. ?9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；
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: H3 l1 n' }! r& ^11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；9 t8 i+ f/ N) p  w. v

5 G4 q$ ^2 ?0 G12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。
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Tips：+ o% S  ]- W9 O1 `4 y

. z9 h5 ]( @: u+ o. C1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；" R; Y) G3 p2 G7 U& F6 Z
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2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；  B) d4 f* i& n) z- _5 B" O
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3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
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0 O3 z' x, s9 _8 l4、蔬菜也可以根据喜好调整。: v4 p2 |3 v6 [! i5 c; Q/ }! ^1 H8 H

看的我都流口水了啊，真棒。
& x: d5 m# A$ w水煮牛肉是川菜啊？

哈哈,流口水了啊.学习了,以后试做一下~

关键是牛肉不能煮老,牛肉一定要买嫩里脊,水一涨就可以了,个人经验,供参考

每个饭店的味道都不一样啊学习了,以后试做一下

哇靠，今天试做了几次终于做好了，有口福了

楼主那个大碗真是好漂亮3 N+ y1 g% a' P0 L* j
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菜做的很好看& w6 T- g) R, i, y3 Z
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有食欲的说

我也是好流口水，我一般把牛肉炖好久，味道淡。

哇 赞啊 在放点面进去 不就成了牛肉拉面 嘿嘿

看了LZ发的图就感觉不错.流口水了!有机会自己动手作作看.