滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳
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/ _  R/ q! v. W$ L& V- k; N【滑蛋裹牛柳】
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5 }+ b2 h. ]& y, A6 r  h原料：
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鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根 , n& ?2 f& c, t0 F0 u2 m) R

+ D2 g- c" s% G$ i4 m料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）
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* C' u. ~4 `2 |  \; `$ R做法：6 w2 c( |- T+ ~6 i5 v$ g. T

0 _$ O* s% `% i& {1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。4 b) d; C1 P6 C* {

# X0 I9 B; L/ F1 H: G! J) `2 ]1 e3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。  f% q- N) V& F  Z3 ^1 r

$ A  h8 ~2 p0 P- `$ C4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。7 P. B( N+ f+ E

, M3 v- j& D- O4 Y- M' q超级啰嗦：( l9 ^9 i# @3 g4 m( y% n. B( ]# H
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**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。
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2 D7 T9 p( s3 W  P* A4 r6 N将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。 6 V* E# e) ?5 {' N% ~. t4 ~, E5 b

3 q8 T$ d" F8 Y0 h) t6 X青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。% w# ]( U9 h! {) ~  D

7 g$ `2 [& `% p8 L; ]# g' z炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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: e* S% a) \9 }. \# Y炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。+ J$ n  F- T; b! C- F; |
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