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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
3 x; X" O7 F4 `8 ^扒牛肉条[图]
4 e+ f( L G+ {) w$ n
: u. W- c! I/ H m·0 P# f& w1 O1 e+ v8 e5 _8 a) S1 g
图 片：
6 B9 Z* m/ Z# P - |2 l% M; ~" w4 p3 F0 ^# B
·1 ^* A, Z! l5 F' ?# i! ^4 A5 H
配 料:$ _8 z `7 k& r# ?% m
牛肉500克。
. R( N' F3 [0 [( Y6 c0 r葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许
. o2 D H, |9 q N. C- S8 ^$ H3 P+ H
: ]6 j' t, h4 L& t: t1 O·特 色：
& H9 V# G5 \0 ?) x8 U2 |! P G色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口
! e6 m8 T( \7 m3 B8 ^5 i, f+ _
·操 作:3 _8 n F& z) X& ?4 c7 `
将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成7 \' V% d6 _! z
8 s3 e7 ^' X H2 ~2 L* x8 T. a
·营养价值:
5 z: L+ N! U, D: u$ D* S7 Q1 x a牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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