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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
2 @) Z5 B4 w8 d. f% T* h1 K, b清炒河虾仁[图]
' @+ Y* m# k* ~' i9 Q2 X k" E( g+ \
·图 片：
$ b% r7 Z1 j" R) A- q0 o6 Y 1 g2 V! X. j! V' w# r% Q
·配 料:6 O3 Q2 s/ f( }* H( n; ]' q. Y
材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。
9 J8 u! H5 [/ m- n. v; t# k% D% t调味料：6 D6 v3 J8 ?0 ^! ?/ R9 q" G; i
1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；
6 T/ N, P- d, r( ?) N' R' O1 S 2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；, a! z- o2 ?% g! q0 B+ \/ r
3、料酒、盐各少许, F7 u& Q5 r! Y2 f, v. L6 o' Z
- ]' h2 M( g" V6 d& h& z
·操 作:
9 w: ^* ~- e. D4 L b/ r1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
7 F r1 _7 H9 ~1 S0 I/ F2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
- A" Q" y+ s C% o/ u3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。1 u s) U+ ?6 J9 R9 _% o
重点Tips提示：
+ o/ H2 ^! a/ D* ] \( E4 p1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。: X* o: A: i9 h9 M
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
& [! q+ e! J# X) n# r·营养价值:( x! Q$ G" z6 d) u' M- Z
虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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