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核桃鸭方

李渊

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核桃鸭方

【原料】9 l/ _8 \# }6 W

, j0 x: u; ~. D, d& p+ s" B$ U填鸭、核桃仁、鹌鹑蛋、猎腿肉。
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3 h! V( ]& p  X. `. Q) E【调料选用】# L4 G: i4 ^+ R+ ~! G
$ N9 H7 w& L0 ^$ w6 J, _
盐、味精、黄酒、葱、姜、生粕、麻油、生油。; w6 `+ e2 G# x8 p

/ w7 h; r0 ^8 `! a( |- K【制作及食用过程】
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(1)将填鸭去内脏。洗净，放入汤锅内煮熟，捞起，出骨。
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(2)将猪腿肉斩成末，加入调料拌匀后，平放在鸭子上面，将核桃肉切成末放在肉皮上。然后放入油锅内炸至金黄色捞起，切成方块装盘即成。
3 y* f9 y) R$ z/ k+ K( I; V5 y  S
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成品特点：鲜、香、酥嫩。( v" X, J/ G; p) F# ]7 j

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