双皮奶

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+ \  @- {  p; h0 E$ w: Y4 n 做法： 9 Z/ O0 ]% }7 ?9 b3 E2 j

7 p1 k8 T# t( Z9 {7 ?" {　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。
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2 G8 N4 f8 o; t0 J% D6 C   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。
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( E) w) ~( E; J8 B　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。 3 g) r1 e' N& V- T
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　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。
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　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。
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　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。 7 g( B9 m! o8 N4 S' o+ O" ^0 y' q. T. U

* B$ |  P& U! T; x0 q; ]( f& M2 s   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。
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　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。 3 v8 |- y8 `: d4 O

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8 o" h5 N4 f* y冷冻了之后吃最好。:shy: " s$ U8 K) P( |( Z0 @8 q
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可以自己加些红豆或绿豆。 8 P6 s; x7 w; s1 P) [# d

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用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。 . a. `( G: u' X" L4 P" N6 e' J

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