芝麻鱼球

& E# F9 q7 |* g4 n0 i$ G7 [3 t: X& `! X- @# n0 I6 V' g
( t! R+ e8 J3 C; \! O" R

5 j  ^: l* k! _" n5 e0 m5 h+ B7 f450克 鱼柳 ) v. y2 z! b4 z6 v- c
50克 猪肉糜 - n+ P% ]* U( x% `$ `1 u3 a% `$ _
适量菜油
! o1 I% i+ V+ o0 J( x) [辣椒酱或是鸡尾酱
5 u2 Q: z* l- x1 P! Q3克 精盐 . H' l3 l+ M4 v
15克 加饭酒
* u: ]6 q- V4 _; @. \* t10克 芝麻油
' f( K) g" X0 C8 |+ l; r$ X50克 湿淀粉 ; y) A( e9 `1 {
10克 葱花 - c: X$ f6 `& v. {% o
15克 姜蓉 $ e3 Q' w' }- g
15克 鸡蛋清 # T5 P- b0 M& f+ Y5 X0 f+ ]- N* }
20克 芝麻 " n- }$ C$ l/ ]
1 o4 d: S) q! X' L- D7 f9 ~  X

8 j1 D: w6 x: m/ k7 L0 H7 K$ @7 R" _) R5 M+ i

! T* |7 }7 h& ]+ a7 N, B% M
" [  k0 L  j8 u/ X& i6 e( e]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。
% d; E1 d7 r0 Z* j1 Z# k放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。
  C* R2 d( |7 \, Q5 d  F把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。
7 Q* v& g; w$ n& }* ]9 U: i炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。 $ c* N6 @6 A* I) a' w4 B. Z
放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。
" x* d6 O6 a; G7 A' U: x& f
1 ~4 M1 P" ~4 O5 e8 r; J
2 V, P4 N+ q8 \4 x) @5 ~5 y2 e: O$ n* C: Q; K% D5 N
: A# R. `6 u3 q6 t