4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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【松子豆腐】0 ?. u  A- ~- R/ f0 Y" k
用料：
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北豆腐400g5 A! i/ I$ g0 Z$ K) Z8 E
松子仁50g
( V' r. Y  R: E* e3 o油2汤匙（30ml）
& X' z! i. j% {6 w: k. r+ b+ `大葱片3片
0 U1 i+ g. z6 D* r  ~. L高汤200ml
8 ~( d+ R. u' f生抽1茶匙（5ml）0 W9 L' W1 }; g' E. h
盐1茶匙（5g）/ c) ^1 r0 s0 `! k' H5 F/ f! V
糖1茶匙（5g）. ^+ ?6 y% y$ z2 i. |

; x$ {6 B9 Q7 ^4 M' r" \1 q做法：
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) Y( D9 [, Q0 q1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。: V+ F: ]! Y1 y* a/ b, L5 l, e/ N3 D3 g
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2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
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" ~& v7 M8 N1 ?( t9 Z0 O7 O% k3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。9 V1 v/ x; \1 R! X0 b" F

, v/ l9 U9 I- Y6 `; N# H! C4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。$ Y- P+ i3 U  u

$ ]* K# X, H! r  v! |1 B$ itips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.0 q7 l+ i( P0 J: R( A) w
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