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竹荪鱼糕[

hansebin

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竹荪鱼糕[

% c; h0 R& o& S/ t( Y/ d
配　　料:
6 s8 s! e) s& Y, r2 h5 Y- q1、净鱼肉三两，剁茸。
# G. G8 K; p# D# z6 D& J2、竹荪半两，用清水洗净后泡五分钟以上。
# [9 }& y3 H+ R! N3、水淀粉一大匙。. ~" t8 A' ?" S4 ?7 Y% w
4、葱两棵、老姜一小块均切末，用两大匙水泡汁。: s* @! B  u/ J) |
5、料酒一大匙。
( F; @  A+ S$ |/ M) I& @. h& B6、盐、味精适量。/ C& Z( r5 }" l& A1 N3 ]

9 E* J2 U/ [2 c( X
: w, l3 E8 f% T9 F) k7 g0 c·操　　作:& g7 V9 o; F: }
1、在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。+ A' K( g" _0 W, n

4 M* m, G( Y$ z2、将鱼肉茸放沸水蒸锅中用中火蒸十分钟至熟。7 e% q. N" d9 i

* f- A& |4 w0 k8 s  T1 k3、锅中放汤，烧沸后放入竹荪、盐煮十分钟。$ m& M2 E6 `: |6 ^

$ [2 k( A, S) w0 v6 w7 g0 _8 u* n4、连汤倒入汤碗里。6 R4 c; ?* B, u

2 P6 B" H- x7 v) ?6 P- g0 J5、将蒸锅中熟后的鱼糕整块放入竹荪汤中即成。
4 A& L3 D; C. o1 {) r2 {

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