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1楼
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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
7 F: p( R9 i0 _2 y) L9 M图 片：
! `' u) _8 b- i; N: N* M ; u0 `: C% B4 {% W4 @# S
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7 W+ H7 ]% A; U9 }- i) }6 a" f! B! O配 料:
3 v; \/ v0 A* x: K虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克. j7 K. F! k1 n$ k2 F6 l
·
( t( x% s6 Z* m1 O! S7 v' y% L1 K' J特 色：9 F: \+ Z$ [- \7 `# y ^
色美味鲜，清嫩适口2 `9 `3 I3 _3 z! S# z* q9 p9 D) c
·% R3 }5 D; _ L2 J: l; F9 L& N/ p# J
操 作:
n. J( ^7 a g% z: O" X8 I(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
- L. R# l$ o. k, c(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
* K% K$ F1 }9 F7 f(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。* i* b$ _, K5 X# {$ b F7 A' j
4 f& {: |. B6 A2 u" n
·营养价值:/ u6 ^/ Z: j, I, _! w+ X% L1 M
虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
# ]) Y) j2 O% @" P% d蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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