韭菜炒鲜鱿 [图文]
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" s* S' c' y2 t& K主料：鱿鱼* i" _% g2 H) _! P4 I3 ]9 I; W

" W! ?  V6 s4 n 辅料：韭菜、豆芽、红椒 + _7 s# \( R+ |  s! {4 X

- _2 C+ D* a5 H" M6 o5 X 调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油
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烹制方法：+ ?( Z+ m; h2 J$ p/ X& |6 ^

1 \- k  o/ L( ?3 ]. _* d% p1、将鱿鱼切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出； 6 ]) r2 I+ K% r; q3 u* w- W. p

2 A) N. d$ J1 L2 t. N 2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸
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炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油出锅即可。 (先下韭菜根略炒后再下其他的配菜）
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+ \9 _) [: N) c- o$ q# v特点：鲜香软嫩，色泽鲜艳。现在正是吃韭菜的季节，配上豆芽，鱿鱼，是一道非常适宜春季养生的好菜。
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其中鱿鱼是否炒老了是这道菜的关键

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

不知道楼主用的是新鲜的鱿鱼还是冰冻的鱿鱼

不错，色香味俱全，确实是家常菜里面下饭的好东东。谢谢了，送上红心

这是我最爱吃的菜 可就是自己做不好 这回看了楼主的做法 就知道了 谢谢！

炒鱿鱼的火候最关键了。做不好就炒老。咬都咬不动。

我已经试过了，味道还不错，好象鱿鱼咸了点。