酱香茄扣 做茄子省油方法之一[图文]
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1 H" ^) h2 O3 T( _2 Y* [( {4 ^酱香茄子的做法很多，光是这个酱的用料就有好几种，接下来我会一一做出来。今天先上个酱香茄扣，& y$ l5 X1 @; O8 _- Q& f# T7 }* `

' d8 f( Y* d$ C9 V; A" T' K6 i+ T别看过程图这么多，做法非常的简单，而且用油量少，（用微波炉做的）口感一点也不比经油炸过的茄子差，并且一点也不油腻。1 u- y- Z. @  q' a2 ~+ w! y4 N) T
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材料:
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茄子 250克 猪绞肉 100克  新鲜香菇 100克 红枣3颗
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# [# Z! B0 j/ Q& a" N4 V/ z$ [* L姜蓉1茶匙  蒜蓉1茶匙 ) @" j. u6 W+ W$ m8 G( q

2 I, d, d" T) h/ a# u) ]7 w+ z( O调料： 料酒1大匙 蚝油 3大匙 生抽1大匙 白糖1茶匙+ s! q/ m' D9 R7 w$ y

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4 U, ?2 h* ?2 X准备工作：茄子切大长片，蘑菇去蒂切成薄片，红枣切碎
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5 Q! K# @2 ^) s3 y7 a制作方法：3 g8 Y, X9 L0 q, i* w9 U" }5 v! ?9 f; u

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7 Y5 g8 c' D& n- l" B制作心得：
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4 N+ _- k% ?( o01.用开水烫过的茄子，要用冷水冲泡一下，不然叮过以后会变烂，不成型。' H. r( `. o" c  c0 O

( O& A6 `; e3 R& y: Y02.烫过的茄子和香菇都要把水沥干。不然叮出来水份太多，就冲淡了肉酱的香味了。
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03.因为最后要放到微波炉中加热，表面覆盖的薄膜要用能耐高温的专用微波膜。最后取出倒扣的时侯要记得戴手套。5 S7 t! q! {* Z

* m* a; l5 p! Y2 Z$ h$ c6 X$ j* U给茄子上少少水，再撒上点干淀粉油炸，不吃油。
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楼主 这个是真的可以跟炸的比吗. k/ ^( |1 c' U* x
如果是这样的话就好了 又香又没有炸的那么多油. K6 H- Y4 ?$ }; r! y
好吃且健康阿

看到楼主做的这道菜，就不由自主的想起了梅菜扣肉，都说茄子和狗肉一样上不了大席，不过茄子的味道的确是很好的菜，很好的家常菜。

这咱做法，挺新鲜的有机会让老婆也做一份来尝尝到

一直不知道用微波炉做菜，今天可以试试了。这菜简单。

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

一直以为茄子只有炸了才好吃，没想到还能这样。晚上回家就式一下。

很可口啊，想起了原来大学的鱼香茄子，第一次吃的时候一直在找鱼，后来才知道那道菜里没有放鱼的，只是叫法而已。