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小 发表于 2009-3-10 15:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----薏仁莲子乌鸡汤[7P]
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" t! g) f* c4 O- P- h! q' m烹制方法（三人份） " o4 S, h6 M, Y; ~: G/ K
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材料：乌鸡(半只，380克)、薏米(50克)、莲子(50克)、姜(2片)
0 m' _: A- @, { 调料：盐(1/3汤匙). X4 b" g8 h B9 i9 F7 K
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2 t5 C E0 q; G' D1 洗净膛好的乌鸡，斩去脚爪和头，斩成块状。
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 3 ]. S: j! l$ a* X) W
) Z# J/ P% j5 v" Q3 D2 薏米和莲子洗净，用清水浸泡30分钟；莲子剥开，去除莲心备用。" U2 n7 ]1 Q* [3 q( K8 e& F+ e% ^
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3 烧开半锅水，倒入乌鸡块焯去血水和异味，捞起沥干水待用。
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% v( Q- |. J0 ?# H6 v1 E$ A4 汤锅内注入5碗清水，放入乌鸡和姜片搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮10分钟。 & [/ k6 ?4 p) x4 k j! l
' L; P5 }; t/ c8 }3 g: {! Q L7 t0 D2 {" e2 x7 V F: y
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5 倒入薏米和莲子搅拌均匀，加盖以小火续煮60分钟。 0 a; u) |1 J% `( M" T1 R
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4 c9 N9 ?- W/ W( i6 加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。 . h9 c# ~# |. [! ]
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厨神贴士3 O( _. Z1 k6 M5 C. m: m7 V: l
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1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。( ` P. m0 ~% ?; l0 z, P
2、莲子有清心去热、解烦助眠之功，薏米有消斑除皱、利尿消肿的作用。) k0 T |# c: v2 P
3、薏米性较寒凉，脾胃过于虚寒、四肢怕冷的人和女性经期者皆不宜进食过多。
4 C+ {2 | F2 J4 | 4、乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。
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