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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
$ x* Q6 M# D! W·图 片：
5 ^! t: y' \& [
* J7 |) z. j; m8 s/ F·配 料:. n1 w6 `$ }- K
大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量/ h2 ?; H6 x8 m
·特 色：! q5 E& k# R- S! ]. l8 L6 s, g
口感清爽、脆口，不油腻
0 X& H2 c7 C: y+ j" {·操 作:0 B) u5 n! U- J$ N
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
8 n6 N: ]9 W( J( q' C
& I- M' X, O5 t2 q# `2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。 |3 \. h# d2 X" _: Q
$ M! @# i/ F. q
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
$ J, x$ c4 T i5 v- d# @8 F
5 b8 ]: _9 X! ]' O+ C+ T) }4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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