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苦瓜煎蛋

hansebin

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苦瓜煎蛋


# O) P: Z6 n( ]5 p, O) n4 L·图　　片：1 k7 V* I! k& S: t; ?" W
$ ~1 z/ S# ~0 s% a0 p% t: K' ^
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配　　料:; U9 c9 @& o3 B3 v3 @) _. @5 f
苦瓜、鸡蛋  B* A" r' ~* I/ [
6 L0 ?# a6 Q% v3 u
·操　　作:
% s# a7 V& s1 X  Z苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  " T/ k1 V: `) B0 r- q

: [. t( A1 N5 }$ V2 o鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。 ) X* Y7 C+ A0 J% p1 ~9 Y* t' l8 h# i: v

2 q2 V& x* ]6 O. W平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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