[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。, O' o& ]2 ]6 Z3 |6 ], W

) H6 L% A' V6 B6 L$ F" Z
1 g$ G' y% [6 ~3 ~% |
做法：
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；
2、黄油软化，加糖打至松发变白；
3、分次加入蛋液打匀；/ r& r- N' ] d/ _
4、加入咖啡液拌匀；! Z- R& b! H* u3 ~

5、筛入低粉拌匀成团；: t/ E0 c1 y- X k3 ^( d5 ]* b
6、7、加入杏仁揉匀；1 [/ Q, p8 e) L5 r. `( t, q1 `
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。

) s- l$ a, b2 R; Z: X7 M8 }' l
Tips：+ F) a' J6 l) E+ o6 j
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。! S, Q3 K+ `) [1 Y1 `; v
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。4 o; a2 O5 N* L, ~% o; W

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