生姜炒猪肚

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猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
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中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。( ^- h0 p8 M1 I4 N) ]- M0 E3 O9 S
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. [8 J% C, N; v; @- u/ ~7 F# Q【生姜炒猪肚】
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原料：猪肚　生姜　
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5 e+ r& k1 Q  ?: _  u/ n调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒
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做猪肚挺关键的一步是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。" W/ m4 w0 @' K8 ^% q
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１）先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。$ U, I  L% {6 |1 P# M* Z! |6 y
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２）用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。# D/ s% U# i* G$ U2 y
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３）热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。' w+ V; \' }; q* x' G$ S$ Q! I

4 ]1 o  P, |- @" K$ J４）在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。& p, G& ]; m3 {9 t- M& G9 c9 e

7 E0 t; m. j8 m. g５）接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。+ p0 y+ F8 q2 e1 Y
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