肉燥面

: P( ?" x6 |0 \& B. h: G
9 W, w4 T) A/ }
一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为两者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，导致消化的结果也不一样。
( L- q% M5 b- `1 ^5 \0 D+ v* u  J, {  x7 R$ s
尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。
& }/ r3 m/ z3 }5 X+ z6 B/ t3 J  W* y
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。/ u0 Z1 @* `6 E% R/ `" Y) Q
2 M  N2 |3 ]! C; o1 e& q
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
  p1 z  x4 S/ n/ v! ~8 q( F$ x& J$ i& h! t9 ?
3 t7 t3 t. S  V4 a4 m8 Q- E- c2 X8 B# d

, Z# }* }/ k; y& v6 h* J【肉燥面】
1 u7 Y# r2 R2 q5 z, e
- [$ \+ i" w9 m/ m+ x! @原料：米线　青菜　芹菜　西红柿　猪肉　香菇
! \. g% m  `7 _( B3 v, S
' j, N6 f4 c' N: Q: S调味料：盐　味精　葱白　料酒　老抽　
4 L( y/ p. \" F' }+ a5 c$ L  {  O  Z$ d7 l% g3 c. f$ f1 t
１）做这个面呢，要先做浇头－肉燥。先把香菇泡发开切成小丁，半瘦半肥的猪肉切成肉末。
) P1 f: q$ r: n$ I4 P2 t. `/ Y" w+ P& s  V
２）锅里放油烧热，放切好的葱白煸香，把猪肉末倒入煸炒。
  {8 R1 o9 D/ W: w
" R8 ^+ K/ `# H' J! l9 Q３）等肉的颜色变白时，加老抽和料酒调色去腥，继续翻炒。% G: J  d6 E$ b% P. \

9 I  `( t7 y5 d5 c0 ]1 e. y* T* N４）接着倒入香菇丁一起煸炒，加盐、味精调味，加水盖盖焖煮，这是为了更好的入味，等汤汁收的差不多时就可以盛出了。
  R! w3 T8 D7 ^% }& `8 E) [6 A% Z9 c; F, @! D/ N
５）面的做法就更简单了，锅里热油放青菜炒一下，倒开水煮沸，放米线加调味料，最后放两片西红柿就可以了。
* _) G' R( m' ~& }+ u  c( r  I
8 T8 o- g& t- @8 g) Q: A; w( B６）面盛出后，放一勺的肉燥在上面就可以了，本来应该弄个鸡蛋的，不过家里正好没有了，所以就省了。