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1楼
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小 发表于 2006-9-14 22:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2五味汁炒茄子
8 |2 x3 k$ r; \4 |- C8 S6 O- Q
·图 片：
/ c, @* q. v: D$ x* w! L
X8 H3 e l& p* ]) o2 s·0 x( w$ h4 F, @1 L, |
配 料:
+ w, U- E! C+ B7 ~* i- }3 C3 u, q8 l, ?. Z7 F! X
主料：茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量； : Q1 S7 d% k% T
腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许；
/ n) ^. Y; R2 C7 c0 b- A' C1 ~汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙7 x, B' v, L/ \8 z8 H$ v, k! f
·
6 f1 w0 B. g7 I" g: @2 k操 作:5 G3 u2 I5 T1 R# N
1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；
% e) ]% t0 [0 s3 o2 p2)青、红椒去籽，除蒂，切片；
6 |7 ]! X* O$ a9 \# V6 s3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；, D- _$ i& B' S$ d9 ~
4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；1 M$ C: `* n! E! _
5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；
7 O! w$ ~, x0 u6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟
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