酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs), k, w( Z, U0 I+ c" |0 g9 Q
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这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 % Z4 b! f2 @. g+ g3 ^2 Z, u
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准备时间：          15分钟' P; I+ ?3 g5 ^) D9 e% b& o
腌制时间：          2天6 B& ?+ `, [1 a  |
风干时间：          1周0 a( y& M* t2 o+ F+ E0 L
烹饪时间：          15分钟
% \- s) Q2 O: U1 {7 d材料：; D3 P* I% c: n- A
鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个
) a) g4 c- ]; A# ?% d! o0 d5 x棉绳(Cotton Twine)  20米; ^2 A  D5 M4 g; ^4 {3 P
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) 
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& r' j2 V# r$ S: F  B8 K8 G腌料：
6 f; j* _  b0 [花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎* R8 @% c3 f9 ]/ N! k
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)0 p% a6 c# Y3 M0 H* o! E8 {
老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)6 g$ f5 J- r; X6 i7 j; d
白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) 
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做法：
  u% y$ [( t- y' s' X1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；* V" Z: s& H9 j# c( v: V! n
2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；3 G" |6 g3 Y. \! {8 K+ f5 L1 W
3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；# g& O2 d7 q. D' S/ L
4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 
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贴士：
+ C8 Y& [& [1 T5 j. P* o& X. ?a) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；
- W! d; q) {1 N& `3 C* }b) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；
4 ^% g2 a& x. U1 Q( }! I: D" Sc) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；2 Q9 J% p  O7 H. D# D9 u) m" D: y; w
d) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & 8 K  G2 _& c3 s7 x. J/ X
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具体制作过程： 
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A. 材料
# Q. R9 [* X/ q! D  E/ iB. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分
7 S8 R# a& b) i3 v3 MC. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透% J- L" ?8 j$ ?
D. 卷起来用线扎紧
* f. B# a7 W" F" C2 kE. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿
4 e" }7 n6 _* }F. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”
% c4 ]& y: b6 U% }4 t# h) nG. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟
$ U& E8 L6 q# E2 P5 V+ GH. 凉后切块
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看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了