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小 发表于 2006-9-15 09:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2棕叶香鸡翅
棕叶香鸡翅. J* L+ f1 }/ x* S2 ?% }
! o+ A% p1 ]% Q6 u
6 o8 |; K; a( v- w0 r3 ? 以前看过这个菜谱，不过这个做起来还是有点麻烦，所以一直也没做过。那天无意中看到端午的粽子叶还剩了一些，想起做这个来吃。花了一个星期，在头脑中回忆了做法，又反复揣摩了一下整个过程，确认没什么大问题了。于是找了个周末动手做了几个，家人反响热烈，受到好评。
9 v+ z; g9 V. F 参考菜谱： . y5 _0 I9 k* ?0 d
材料：鸡翅根、香菇、藕、糯米 ) a- L9 M: R2 I6 w t
制作：
% b5 z/ ~" ?3 J5 x. v# D, b; T P8 i 1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。按鸡翅个数，泡好同样张数的棕叶，备用。
% C4 k8 S- Y1 {) N9 z5 t 2、泡好的香菇切片。 1 n9 k2 w) C0 X2 W# y
3、鸡翅红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
: L2 ?2 ]2 F, t 4、把鸡翅捞出，备用。 2 U) g; F- `7 U5 B3 N
5、把香菇倒入刚才红烧鸡翅用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
# z) c0 n2 P9 X7 O( |1 {3 U$ K/ G 6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。 8 G9 ?3 L2 b" ]% N9 l3 I
7、每片棕叶包一个鸡翅、香菇若干、拌好的糯米和藕若干。注意尽量让其它东西把鸡翅包在当中。
# X4 m/ u) X. `# F8 r* h 8、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。 ' y2 e% O( ~% R1 u) p. n, Y" N1 ~" h
9、剥开棕叶即可食用，趁热吃最佳。
o/ P: s' m" w 蒸的时候那种香味比较甜。
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