煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。, l  u( ^+ G1 P- m. _1 U+ ^6 V
而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……! X7 ~* U$ i. p- D) E) a& b! Z! F9 I: M
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……) \2 l5 A) A& V& c
荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……
/ W3 ~% K( u: W+ t! N- u哗，不说不知道，一数吓一跳。
% B( B  Y) ]" N. ?7 c/ k再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。
* ?. C9 u  k6 O2 m/ Q( f8 A笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^
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. [& f8 ~& F) f. ]$ S1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉
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2 `6 s1 M( k2 B) W/ E! C! ^2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀 3 _9 Z' i, F& b& c: v

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: l$ L; r& z6 B; \% V4 h9 Y- d0 b3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口 ' [9 @& m$ V' M

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4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱
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) l! P9 d- x5 N' ?/ H5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了 1 T) e  X5 z1 ?, f4 c- p

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