三鲜豆腐羹
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" _- s7 d) Q1 H  z+ ^材料：
" R! G' q# H5 x/ J5 n豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）、鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）、豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。
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" i# _8 t8 W, ~: X  A做法：
  {  j$ J5 k' _6 Q# J1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。
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, [! M  d/ a" e8 ~% U' q2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~% s- q5 E/ r# `5 w  a& o

: b. c6 l+ K* t5 L3 b' A3、鸡蛋打散成蛋液。7 e3 J+ l" k" P8 p) s- _& F
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4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。' o  Y: G8 I5 v4 l8 Z  R& Q  s

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4 j' L; A3 w% i, p' G5 v加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。
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倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~
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' b: W9 ?3 B3 S# I# m还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃~& t2 @5 {4 ]: @

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很精致，颜色搭配也很好，看上去就有食欲。不过再加点火腿粒、或者香菇粒，味道更鲜吧

这个菜我经常吃,是个很好的下酒菜,这配料上都是以豆腐和蛋为主,加上一点香菇丁,蔬菜丁等味道好极了.