京酱菠菜[图文]
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: S: o  F4 P2 J# b原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。  S/ ]$ G+ ]' e. f* ]; R9 s! u

& ]$ v& G) j  Q7 N7 P, e辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。做法:
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1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。
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2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。
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3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。& u0 z- u6 |# f$ H- e3 l$ V$ B

) S% x) E: R8 k5 `4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。; z) D: s/ C; N
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5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。- o6 X  }( o# D) Z

$ V- r3 R; V* _, |6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
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7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。7 j$ `5 ?7 z# @- o8 N- C5 H' x
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小贴士：
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1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。/ G2 y* T3 z1 S9 ~- z. _, o" e

$ v8 Y6 f0 |+ ?2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。
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这个菜是家庭常吃的 比较好做 材料也不贵 支持一下！