肉燕 ——　福建云吞的做法[4P]
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5 o0 g! w$ S% }' A# R  t2 P材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。 4 b; {- J5 ?7 ^

1 {3 V3 L. J. Z) v1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。 8 L& p* q9 K# ?9 a9 A8 a' R2 M

& F& {3 j4 B, H, Q' V' r2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。 0 O4 o5 D6 F5 v: r, o

+ e3 }% ~, ^' s( }7 ~; l3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。
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4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香,
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; h  m# |. t1 z* g7 r) A1 S5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。
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4 \5 x" h/ n# k6 ^9 U& Z6 最后汤内加少量盐，葱花即可。 ! e- s7 ]$ E4 K. L# M& f; d
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老实说：我感觉云吞不是很好吃！可能不适合我的嘴巴吧

打成泥那个步骤比较累人# _7 p+ ^" t6 g0 U8 k
而且擀面杖打出的口感一般

挺喜欢吃云吞的，可从来没自己做过，用擀面杖打肉很累吧？