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烹制方法（三人份）　" y, s* m( b* G
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    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)8 L. c! o9 p% y7 T
　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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1 \) M& R' L4 r9 j1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。' X. L* i, b& ~5 k

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0 Z  Z- A. ^+ i/ b5 c7 x2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
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3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
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4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
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: _; \5 ~1 d6 j" n4 A4 o5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
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4 n2 H- q% Q- }: Q: k) l6 R6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 $ ~4 d. ]" ^8 a
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7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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& D& F. a8 ?- h9 x; }8 f1 S8 l厨神贴士
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; E9 y4 X* X$ Y　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。4 C9 Q# b% C( u5 X, p
　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。2 f* n" g" m) `( G
　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
9 A$ Q2 k2 t2 w% T2 d　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
" O. @, Z4 v0 p. B: S　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
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大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？" x  A6 `# y+ K: J' Y- O: h3 W
要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！
" @' P  g- l3 x8 }4 u/ a时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟
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* f$ ~( S- X9 t: E; b估计这个美女是出来忽悠男人的..
6 X- H8 A0 I: t  F# k- e, D  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，
2 Q6 P2 z/ p1 d7 _2 a) ]( Y不过也是非常的谢谢楼主了！