[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉3 a6 w( {) n* v7 a: E8 V5 {

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材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
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调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
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做法：
# [8 \6 k, R( L& z$ W1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
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2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。7 i. `0 {6 @) {! T" N* R

! S7 G6 x* d1 x- D& I3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。6 i& i; u! D; Y6 o, |5 z

6 M+ b4 A8 u; ~3 G3 u4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可3 U! O8 g3 E$ ^+ f; P9 C

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) f! `; J$ c4 J) K2 n. R" E) W经验分享：
+ _# {' Q% V2 m0 a8 v2 m3 H1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。
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- Q4 U+ p9 V8 O# R( L  a. J2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。6 z; e+ P, G0 ]* _  b

6 x3 o4 N' _7 L+ b; K) W3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。