[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸# T- r% v6 ]" c' i1 W' W4 x$ w
菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱$ A( T% H- }# B
主料羊肉(瘦) 200克' y* D4 G: m) n0 k2 \
1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；+ r) i" o1 G5 e1 m* Y" m
2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；$ S6 h' X9 \3 Q0 E5 ]! `
3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；
( _" U9 u( w8 R- O2 W4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；
! }- X( {% t  ]% H( B8 ~5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。