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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-3-20 12:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2番薯蛋[7P]
这个番薯蛋是家乡一个很普遍的零食，是每次去Pasar Malam或者斋戒月的开斋摊子一定要买的一个甜食。
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今天做好了给隔壁阿姨送了一盘过去，她的儿子拿起来吃了一口就说。。。“This is Malaysian donut, nice!"0 [8 t3 m# Q4 ]2 f1 U, @- U
5 d8 M! H% ~& y2 ^- P2 d我也觉得比donut好吃不晓得多少倍啦！$ H: }' I) @9 x8 _2 h
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材料：
: w5 B; O: n3 I1 ?" ]6 H2 F( T5 J, S/ `" e% s& |- ~- b
番（红）薯（什么颜色的都可以）200克
# C, V; N/ E! K' D/ |5 l0 Q6 J/ w4 R面粉 1/4 杯 （面粉和薯粉的量可以根据番薯的粘度调整）
6 q: H3 f3 U4 k薯粉 1 tbsp# u* Q) z1 \6 d6 o6 Z" W+ e
糖1 tbsp7 o- C' {2 _9 y3 ?4 `' x! }
Baking soda 1/8 tsp- j4 X% W) W+ e3 B. w8 T' t8 J$ h' Q
糖粉（caster sugar）适量 P5 O, e. E' ~/ a) S+ P
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首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥， 把面粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成软软的面团。5 Y1 z# u5 g8 ~! p; }- Y' O+ I5 D
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) A% ]( W2 Z! ~然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。
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' J! p% o$ u8 @' N0 u' o # C6 [3 F5 c" T8 l) o k
; i* H/ h& s# O3 Y# g: z% `: U然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。
; ]- a: A' m6 L- S1 x; s8 J& }0 \5 o
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~: ]5 C- s# p3 s/ W& j Y% [8 E沥干油之后，撒上caster sugar) }& L' [4 I/ e
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: D( y, f+ x; E# ~* h好好吃喔！$ h' n9 q$ [! |
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; m' r3 ^' J8 N* ^3 _, h* X: c摊子上也有这样卖的。。呵呵5 Y7 d6 t8 @- T+ S7 r- ~( j
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