[热菜] 【魔幻厨房】素烧鹅

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: W, _" k6 T: M3 `" T  a8 y7 D7 }简介：
' A6 [' v+ x9 A8 D- c素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅， 所以叫素烧鹅。
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0 g& b/ R; T' }4 G, @原料：$ U+ k7 v7 q: ^+ S, @0 R
材料：豆腐皮+ ~9 {9 K4 n4 I
配料：料酒，老抽，桂皮，糖，水，小葱，油+ c/ Z- l0 _- u5 {- Y% _

: E7 R6 g6 }, B% C% I' G制法：
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炒锅内放半碗清水加入桂皮旺火烧开，加入老抽、料酒、白糖调味后关火，将豆腐皮拉开后在煮好的汤汁中浸湿，浸一张，叠一张（最好叠得紧实一些），卷好后用手指慢慢挤掉豆腐皮里多余的汤汁，并排放在盘内。全部卷好的素鹅上蒸笼蒸五分钟，取出放凉，炒锅热锅下油，将蒸好的素鹅一条条放入炒锅用小火略煎立即起锅撒上小葱。