[热菜] 素獅子頭

材料：6 C: r! b; p# R1 s0 y% T: w
香菇5朵 芋頭1條 生菜半棵 白土司4片 芹菜末半杯 八角2粒 馬蹄12粒 太白粉適量# V6 U7 \% i  F9 Z0 H
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調味料：
' w# P" d. `& k- m0 h8 |( E醬油2大匙 香油1小匙 素蠔油3大匙 糖1小匙 白胡椒粉半小匙 鹽少許% N. i. J" `1 |" w- o% A, b
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做法：
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1. 先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎後擰去水份備用2 U: |' K1 n5 Q$ K& |1 U, u

  R  X. |7 V' v( \# y) b+ z% u2. 再將土司切去邊條後，撕成小片放入碗中，加入半杯水、醬油、糖、白胡椒粉、香油和鹽拌成泥狀後，放入馬蹄、芹菜末、剛蒸熟的芋頭丁和香菇混合均勻，再抓捏成球狀，然後略微拍上太白粉，再放入油鍋中炸至金黃熟透後，起鍋瀝油，以紙巾吸去多餘油脂成為素獅子頭備用
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0 v7 Z9 a: G. X% _4 L& _, C/ g6 E3. 青菜放入鍋中，加入水蓋鍋煨熟後，起鍋盛入盤中，再擺上素獅子頭備用7 [0 T2 F" j$ b4 ?- N8 I
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4. 鍋中倒入1杯水、素蠔油和八角煮開後，起鍋前加入香油，淋入太白粉水勾芡，再淋在素獅子頭上即可完成& ^% N: o2 s" U3 Y

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