红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。5 r* O  Z" A# A& K; |1 c6 e9 u
所以，心动不如行动，一早就去菜场买猪蹄。" q7 j/ Q. _- c; c
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先介绍一下猪蹄营养
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2 E0 k1 r/ l8 p5 U& C猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。 4 k8 g, L. w9 C( W: _

2 ^! [, S/ ~3 f' x9 R维生素C可以促进胶原蛋白合成 9 ~- o0 L: |9 n- v% y1 Y
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胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。 $ U6 b! \( y- W7 J1 _3 q- Q

5 A4 ~  J& D* b: l2 J( x; Z将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净% M' A4 P  f- P
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用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味. H) p( W- \; _1 [1 Z4 ~7 B
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) m  Z/ H1 v' t4 d" |& d加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度, @2 f% ~" Q& f& Z

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将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。 5 l+ o. x; i7 V- m$ f) H1 ?* S
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加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。
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烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。8 d% C* G# N6 f9 ]% `& U
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( M( v2 \' Y& E; I烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！
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看起来不错 回头学着做一次 感谢楼主了啊 谢谢

哦！原来是要先煮过一遍啊！然后上色！明白了！

流口水了，又学了一样菜，我来试做看好不好吃。

好象大吃一顿啊，蹄子我很喜欢吃，套诱惑俺了。

好像不错，味道不知道怎样
. Q$ x$ A: W5 |+ S烧一下味道会好很多

想吃，非常的想吃 自己回家也要做一下 呵呵

猪蹄炖的非常非常烂才好吃 美味可口 配点大蒜 拍点黄瓜拌个凉菜 绝了

用高压锅压一下，在回炒一下，也不错，关键在于用糖上色

要能把他从电脑上拿下来就好啦，一定要做一下。就酒一定好