番茄鱼块汤有健胃生津、清暑热和增食欲之效，是夏季的时令靓汤之一。要让鱼汤味道鲜美，酸甜醒胃，先将番茄炒至出汁，加水调味煮成浓汤，再倒入过油的鱼块煮沸便可。琪琪说，此汤热量极低，还有消脂去腻、减肥瘦身的作用，很适合想Keep Fit的MM常饮。' x4 H# o  r- v" k. g" ^

( m5 N+ q# ~  {# y+ d3 Z) f% b3 K　　烹制材料(三人份)0 g( ]8 L( I5 E9 ]& R# u+ D% c7 f

9 S, Y8 W- P- d　　材料：鲩鱼腩(650克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、蒜末(半汤匙)
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0 I) Z/ c8 @- I3 Y* b% R　　腌料：姜丝(半汤匙)、鸡蛋清(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、米酒(1汤匙)- D7 ~  g2 O, G: [

# m  b/ Z' o- l4 L/ h9 ?* l+ |- X　　调料：油(4汤匙)、海天金标生抽王(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、番茄酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)) P- R3 o+ w0 x; B/ r  s4 y7 U
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1 鲩鱼腩剔去鱼骨，洗净拭干水，切成小块，加入腌料用手抓匀，腌制15分钟待用；洋葱洗净切块。
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2 在番茄底部划十字刀，放入沸水中汆烫后去皮，将番茄切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。$ a8 E8 m( M8 _4 J$ ^
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/ g3 O. p, d# d* G3 c; @) ^1 c3 烧热2汤匙油，倒入鲩鱼块以中火翻炒至肉色变白，盛入盘中备用。
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9 y; p  i8 i+ t3 S( f  w4 续添2汤匙油烧热，先放入洋葱块和蒜末炒香，倒入番茄丁拌炒至变软出水，注入1杯清水煮沸。
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1 a9 s( d: O' ~3 F  `( V# ]5 加入1/3汤匙海天金标生抽王、1汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。9 j) \) c0 A; Z! U
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. }% x4 k+ s4 J: x6 倒入炒好的鲩鱼块搅匀，续煮1分钟至沸腾，浇入生粉水勾芡，即可出锅。( A5 n, J! ]- E8 ]3 ~5 @* M3 f

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厨神贴士
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2 }1 U- Q, q' I: D3 H" b　　1、先将番茄炒至微软出汁，再倒入清水炖煮成汤，可使鱼汤的番茄味道浓郁，汤味香浓美味。% b* |1 x7 L6 m2 }) |6 M0 `& F
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　　2、鱼块煮汤前应先下锅过油滑炒一下，一来有断生去腥的作用，二来可使鱼块嫩滑入味。( z" ^7 X+ s) i' b+ b* T" f

, f$ D4 x4 c% Y2 F7 R3 h6 p" [) C- U; k　　3、用生粉和鸡蛋清来腌鱼块，可使其口感更加嫩滑，不过蛋清不宜放太多，否则拌炒时容易粘锅。% g& i6 B3 }- E2 q  D! l

, g3 `; Q9 e( H4 c# Z* j/ A! R　　4、在番茄汤中加入番茄酱，可使番茄味更加浓郁，应边试味边下白糖来中和酸味，待汤味适口便停手。

这个菜比较容易做,我很喜欢,请楼主多发点家常小菜

这道吃好我喜欢吃，做法也简单，称得上色香味美，有空我也去试试看

这个我喜欢,但看图鱼肉怎么这么红,比那个妹妹的脸还红.

这东西做来好吃？怎么看也好吃哦。那鱼就这么下锅炒？那鱼肉还不老的没法吃啊。看了下调味料这东西做出来就甜咸咸的。还有那个鱼啊怎么能炒哦建议上点生粉抄下水油里过一下也可以。。。千万不能炒啊

看上去十分红，只用番茄酱也能凑合的，加大蒜泥少许。

这也可以啊，看完之后饿了，美女配佳肴好吃极了。