[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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简介：
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  U9 i* V4 Z- I# @6 O3 r) j4 [又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。4 N- \9 D# |0 ~1 ^  B
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原料：
  T) h" l2 S/ ]6 ~( F主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)
% s+ s' Z( j6 F" n辅料：虾米(35克)
6 ?7 e) E# l! _( N  e' \5 J调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)
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制法：" l6 H! q% b3 d9 O- @* {. H, {2 Y
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1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。
( ^2 o$ s& E" N( h2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。
; n  h1 }- z) x, W) N3 [) o( K3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。/ Q' c: i1 V& `# |9 o
4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。2 R# v" V# D( h1 [+ w
5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。