[其它] 豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！( N( k7 T: e( U; l: O
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在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！+ u) o, ]. U) Y& }% K: }
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鸡头米粥1 W7 d# H7 o& U6 ]4 A# U
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材料：新鲜鸡头米，大米
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做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。
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好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼
' O' u9 o; c+ l豆沙酥饼: U; F. m# R% s( g
材料（8个饼）：
% B) h' I# }$ H* t, F; [- |A油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。) ^- o* [0 B9 z

8 y9 f4 P. \0 N( G. G) a# i+ ?$ jB油酥材料：面粉180克，荤油90克。5 u# j& o7 x/ |, G1 B9 m6 S

3 k) l0 Q, U4 Q8 c' aC豆沙320克。
0 M; f; I6 X0 a+ L- |做法：
; X; b' @2 X6 |! M图1、将所有的A材料混合。$ V- k+ V: ]9 T( o& ^# x
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图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。
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/ {$ E  q$ q1 \0 ]. Z6 s图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。
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图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。
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2 j  Y- o: M# e1 ?: n% m图5、将做法4擀成长方形。! J4 I9 v! g: ]! S

5 m9 T+ D: I5 ]0 f图6、纵向卷起。3 B0 u/ o! G- ?
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图7、做90度转向后再擀长。) R7 q* s, c" M+ E
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图8、再纵向卷起。
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图9、稍微整形成圆形。
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图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。/ N& N3 i+ R- l& O! P/ E2 S

  Z: U, O* h7 d  {% L( T4 p! x图11、捏合，收口朝下放置。9 Y- c+ p6 }  i! U& p

+ t% O* ?0 ~5 `图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。
/ k' W( V6 h. J) k  h平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼