美女厨房：海米炒绿豆芽[图文]
1 |5 k! b" ^: ]1 ?
; ~1 g: J$ B, j* }' |8 E- g# b8 q/ E( t1 n8 R- j/ i

6 _- ~1 z  O* s3 [8 w% W　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。秋红说，由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。8 K" M' d, \: K! d# h( M: l

9 Z. Q2 X- j$ W9 u* Z  h　　烹制材料(两人份)
% u- u  t, f! D7 j# f
# t6 P$ F7 k4 z. Y1 a　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)# Y0 z7 B0 A5 ?$ _7 J) R

1 Z  c3 k) }+ r/ v　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
6 H6 _7 A* W+ _' p1 p' X
" ]( c4 c- i6 A% u9 P+ t. `+ \0 T1 `
) f" T( y# u4 a2 G
　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。( p2 x5 M0 I. i' e/ s

' N/ s- M. F/ d* `3 d  d, K
7 F! l) n2 e: K, k9 o6 L6 d& j7 Q4 d' ^2 `! d; v
　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。5 g9 g) B* [+ e' Y, {
7 G) V4 y: T9 y2 j, z
) i* u/ a( t0 O6 y" F# U# j; I5 i
  B8 ^$ F/ _. j' d
　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
  k/ Q, V, D1 G, t- e! f
8 h+ u* ~( p7 p1 w8 O: O5 i* P! i: \$ i: R9 ~7 R1 D
2 S0 T$ N7 s$ y9 D+ X/ f
　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
; {( y6 }& h' G6 W
# G1 J- E" \  j0 G3 s  D2 w% h# O5 A, i& g/ W$ E3 A% ^! H* w5 L
5 ^! m% X+ l3 l/ t
　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
8 j$ N, A8 U! b- f  ?  s- ]
5 U0 @5 J' s3 d
+ C! l' P$ u, |5 L2 \: `) \( W. ?; o4 C4 [; ?/ M. J
　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。 4 ^, t! h9 a4 U
# f# B( Q5 D" P- t: J
. a  k- R( ?4 `6 I" x/ Z, G

4 j. w3 n# A% \% e4 d8 |0 f　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
. k* U  I5 |: P9 ?8 x& ]# O, s- O8 S- M* S6 m6 W- Y6 @

: Z  b  Z$ J5 z0 k8 _. c, Q, n; W  p8 z3 C6 {% e
0 I) \# A3 T6 V8 w0 z

" t0 g% N& W) c　　厨神贴士) m; D9 J8 e7 z5 O' Y7 x+ H
9 ~; Q& G7 ?. }( k8 E
　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。% p& H8 n# ?  @7 K" c0 D1 c

: G+ H- t3 X7 m  \' U- u; S; L　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
9 j, y4 U4 K: E% Q5 U
8 b8 J) \9 ]( f+ `( p　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
5 F3 m( K$ B. y" C% ?5 c& U
* N4 W  S: U1 w2 M- F2 s　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。

嘿嘿,哥们的图里炒的是黄豆芽啊