[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。
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: e% l* C0 F% y2 z. T  p3 \2 v7 C笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。' v  V2 _; i; Y  _
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这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。* g0 R+ P5 U: @! X. @

' {) I2 W6 t* q' ~3 W( d酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……" g3 r3 @3 T) s% \$ L# m
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上菜
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* q+ C$ x$ X* b# \+ s& X 酸笋炒鸡什：8 O% v0 H8 @" j7 P' }% ]% j4 m7 B
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/ O8 h7 b  H2 y- R0 c, R 猪脚登场：酸笋
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焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：. Z8 s5 u: [. M. ?' p: \8 {2 e
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3 g! }7 z8 S. ]5 @* ?0 W/ U 先把姜片、蒜头、椒丝爆香) j' o5 G0 g, j- N) W

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# }* v1 w' |. m  {( Y% E9 Y 要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要
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" {5 W0 ^: k7 J& N5 z' i 鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒： $ x, v5 F! ^2 y$ K9 f- e! q4 Z9 O
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加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。; j5 e: b' O. N8 f
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加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。 . V, }7 b; h" G8 Y/ \
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焖得差不多了： ! A' W, `/ ^& q, r: \* d
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/ ], C. n: h: M! W! |+ P 继续，炒鸡什的酸笋切薄点：; s2 J" C# o; k! t' ]
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  v0 {1 l3 s2 O) S 少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用：
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3 L1 t2 {" F# w9 |- j 先把酸笋清炒，一会就好：
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先把酸笋装碟： 9 o7 P% X8 x# T" \

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鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。
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* E+ y$ }- W- k  S& a& g6 f, W0 [忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。& D! d  `+ p: e; t2 r

- T% C+ H  y- Q9 c3 m  s炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。
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: M, t$ B% M" X0 [0 Q7 ^ 反过另一面： 1 Q- b7 x8 Y5 O* y- Q

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一会工夫就行了： 2 l5 m/ E! {8 ?/ S  I! q

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( L, ]* M- G$ ]% [7 ~ 铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。+ g# P7 e: S! g8 }# ?9 v

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