佳肴大盘鸡

鸡
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【主　　料】:1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；: u- M$ e" f: t8 F

$ d  v6 ]2 ~& i+ M2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；8 y, {+ F" T3 R+ r& j9 R# }, K

3 h/ K6 A- G9 R# }3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；# L  |/ ^1 c8 U! o
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4.啤酒1瓶备用；
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5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；
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( F9 E1 u; e/ B6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；" s& T! ?5 {4 j. y

/ Z  a8 |6 ^5 C# a+ h. a7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。
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! O! C5 T" Q6 g0 X. a【辅　　料】:1 D8 [1 S+ W+ U5 @

6 u! }' y4 q, U8 J【制作方法】:
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1 ^8 ~2 \$ X( _9 l1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出. A* k) H7 v/ l; Z, J1 y- l
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　　2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑
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　　3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。2 U" v  T" R  S, V+ t6 G9 q& y9 @! P

  |4 G6 ~" t% W& F　　4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄- `: C  Q# R9 O( B+ ^
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　　5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可5 z. k8 l0 j/ B. Z) L3 B6 I9 ~
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　　6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定
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2 L8 W# k% U, V, w! f3 D　　7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
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' r$ s4 V1 [5 {5 n　　8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……0 e6 H6 M+ ^8 h/ [( O! Q: L4 t

" P7 f9 J/ A; G8 \　　9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
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　　10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃
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